Javier Miguélez, al frente de la empresa esteponera HostelPlus, ha recibido en Chicago el premio Apex – Best in Class, New Markets de Barmetrix por introducir en España la auditoría externa y periódica de inventarios de bebidas, un servicio todavía poco habitual en la hostelería nacional.
El reconocimiento se entregó durante la Conferencia Global 2026 de Barmetrix, celebrada en la ciudad estadounidense y que reunió a profesionales de la red internacional de la compañía. La categoría premia el trabajo en el desarrollo de nuevos mercados. En este caso, el español, donde HostelPlus ha implantado una metodología consolidada en otros países pero con escasa presencia hasta ahora en el sector.
De Vancouver a la Costa del Sol
La relación de Miguélez con este modelo de gestión comenzó años atrás en Vancouver (Canadá). Allí trabajó con Barmetrix ayudando a establecimientos hosteleros a mejorar el control de sus inventarios y de sus costes operativos.
Tras desarrollar buena parte de su trayectoria profesional en Norteamérica, decidió trasladar ese servicio a España a través de HostelPlus, con sede en Estepona.
El punto de partida fue la Costa del Sol, un mercado caracterizado por la concentración de hoteles, restaurantes y locales de ocio de gran volumen. Un perfil de negocio en el que el control de las existencias incide directamente en los márgenes.
Cómo funciona la auditoría
El modelo se basa en auditorías físicas periódicas de las existencias de bebidas, cuyos resultados se contrastan después con las compras y las ventas de cada establecimiento.
El objetivo, según la empresa, es detectar diferencias de inventario y aportar información que permita mejorar la gestión económica del negocio. Para ello, HostelPlus utiliza una tecnología de desarrollo propio.
Al tratarse de un servicio externo, el análisis lo realiza un equipo ajeno al local, lo que permite identificar desajustes entre lo que se compra, lo que se vende y lo que queda en almacén.
Presencia en Málaga y Madrid
Actualmente, HostelPlus desarrolla su actividad en Málaga y Madrid. La compañía, que ofrece servicios de auditoría y consultoría, combina la experiencia adquirida por Miguélez en el mercado norteamericano con las particularidades de la hostelería española.
El premio supone un nuevo hito en la trayectoria de Miguélez, que ha convertido su experiencia internacional en un proyecto empresarial impulsado desde Estepona.
Con presencia ya en dos de los principales mercados hosteleros del país, el reto de la firma pasa por extender entre los empresarios del sector una práctica de control de costes que, a diferencia de otros mercados, apenas ha tenido recorrido en España.
