Andalucía producirá 1.261.200 toneladas de aceite de oliva en la campaña 2026/27, un 23,9% más que en la anterior y un 44% por encima de la media de las últimas cinco, según el aforo presentado este martes en Mengíbar (Jaén) por la Consejería de Agricultura. Málaga figura como tercera provincia productora de aceituna de mesa.
El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, calificó la previsión como una campaña de producción media-alta. El aforo, subrayó, ‘funciona como termómetro para medir los mercados’, tanto en Andalucía como en el resto del país.
La cosecha se explica por la combinación de dos factores opuestos. Según el consejero, ‘la presente campaña viene condicionada por un invierno muy lluvioso, lo que ha favorecido el desarrollo del cultivo; si bien las temperaturas (muy por encima de las medias habituales) han limitado el potencial productivo’.
Jaén y Córdoba concentran la producción
Jaén lidera el reparto con 575.000 toneladas de aceite, el 45,6% del total andaluz, y un rendimiento cercano al 20%. Le siguen Córdoba, con 339.700 toneladas, y Sevilla, con 142.000. En aceituna de almazara, el aforo estima 6.849.200 toneladas, de las que 2.890.000 (más del 42%) corresponden a Jaén y 1.985.200 (casi el 29%) a Córdoba.
La provincia de Málaga destaca en la aceituna de mesa, con una previsión de 63.373 toneladas. Ocupa el tercer puesto regional, por detrás de Sevilla (320.000 toneladas) y Córdoba (70.066).
En el conjunto de Andalucía, la producción de aceituna de mesa alcanzará 466.037 toneladas, un 9% más que en la campaña pasada y un 7,2% por encima de la media. Por variedades, la hojiblanca representa el 60% de la producción, seguida de la manzanilla (31%) y la gordal (5%).
El ecológico gana peso
La producción de aceite ecológico se situará en 60.400 toneladas, un 80,5% más que en la campaña 2024/25. La superficie de olivar ecológico de almazara ha crecido un 77% en diez años, hasta 132.124 hectáreas en 2025, el 8,3% del total.
Córdoba produce la mitad del ecológico andaluz, con 30.180 toneladas, seguida de Jaén (14.860). Almería registra el mayor crecimiento, un 370%, hasta superar las 2.000 toneladas.
Empleo, ayudas y mercado
El olivar de almazara generará 21,6 millones de jornales, el 63,7% en la recolección, y Jaén aportará más de un tercio del total. Además, la Junta publica en BOJA las bases de unas ayudas de 4,6 millones de euros para el asesoramiento en producción integrada de olivar, dirigidas a las organizaciones profesionales agrarias.
Una cosecha superior a la media refuerza el papel de Andalucía como primer productor mundial y aumenta la oferta disponible en origen. La evolución de los precios dependerá, en los próximos meses, de las existencias de enlace, la demanda exterior y la producción de los principales competidores mediterráneos.
