La Academia Gastronómica de Málaga presentó este jueves en el Museo Centro de Arte Contemporáneo (MUCAC) la tercera edición del concurso de lomo en manteca “Saborea Los Montes”, en el que participarán 16 restaurantes del 6 al 22 de noviembre. La iniciativa busca reconocer las mejores recetas de este plato y favorecer el turismo gastronómico en el entorno del parque natural Montes de Málaga, según la organización.
Los participantes son La Minilla, Casa Vázquez, Los Montes, Bar Ternero, Venta El Túnel, Juana Paloma, Trepaolla, Venta El Boticario, Restaurante Balcón de los Montes, Roper, El Corte, Venta Las Brasas, Venta Galwey, Las Casillas, Las Pitas Tradicional y Malahe. “Tras el éxito de las dos ediciones previas, desde la Academia Gastronómica hemos querido seguir apostando por este certamen”, señala su presidente, Manolo Tornay. “Queremos que turistas y foráneos aprovechen este certamen para conocer las deliciosas recetas en torno a este emblemático plato, típicamente andaluz”, ha señalado el presidente de la Academia.
El certamen cuenta con la colaboración y el patrocinio del Ayuntamiento de Málaga, la Diputación Provincial, Sabor a Málaga y San Miguel.
Tres premios y voto popular
La elección final será tomada por un jurado de académicos, periodistas gastronómicos y profesionales del sector. Se reunirán el 23 de noviembre para fallar los dos galardones principales: el “Premio al Mejor Lomo en Manteca Montes de Málaga” y el “Premio a la Mejor Receta Tradicional”. La tercera distinción, el “Premio del público al mejor Lomo en Manteca”, se decidirá por votación popular.
Durante el concurso, los clientes podrán degustar una tapa de lomo en manteca con una cerveza San Miguel y votar a su restaurante favorito en la web de la Academia. Entre los participantes se sorteará un almuerzo en el establecimiento ganador.
Tras la votación popular y el fallo del jurado del 23 de noviembre, la organización dará a conocer los ganadores de esta tercera edición.
Producto local y oferta turística
El teniente de alcalde y concejal de Turismo, Jacobo Florido, sostiene que el concurso permite “reconocer el trabajo de las ventas y restaurantes que mantienen vivas estas recetas”. Florido vincula además la iniciativa al reconocimiento de Málaga como Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026-2027 y destaca que apoya proyectos que “generan nuevas oportunidades para los establecimientos locales”.
Por su parte, la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, defendió el consumo de productos de kilómetro cero como motor de desarrollo económico para los municipios y sus restaurantes. “Apostar por su consumo es también reconocer el valor de nuestros productores y hosteleros”, añade.
De conserva a plato emblemático
El lomo en manteca tiene su origen en la conservación de la carne antes de la refrigeración moderna: la manteca de cerdo la cubría y limitaba su contacto con el aire. Con el tiempo, esa técnica se convirtió en una receta propia, especialmente vinculada a la provincia y a los Montes de Málaga, que hoy se sirve en finas rodajas como tapa o plato principal.
