Una reivindicación de la cocina basada en los productos del mar malagueño y andaluz es lo que han acordado el Clúster Marítimo-Marino de Andalucía (CMMA) y la empresa Lumen Proyectos Gastronómicos con la firma de un convenio. La firma de este documento persigue impulsar y promocionar la gastronomía marítima. Entre las funciones de Lumen Proyectos Gastronómicos está la prestación de ayudas a empresas vinculadas con el mundo de la alimentación para generar un impacto positivo en la revalorización de la gastronomía local y autonómica.
El Clúster, por su parte, se compone de empresas innovadoras de distintos subsectores marítimos y con una visión común: la Economía Azul y, entre sus funciones, están la de innovar y la promoción de la capacidad emprendedora. En este sentido, ambas entidades colaborarán en la organización de encuentros con agentes interesados en el sector turístico y la gastronomía referente al mar, y en el diseño y puesta en marcha de plantes de promoción. Estos se celebrarán en puertos pesqueros, deportivos o espacios destacados como de alto interés para el segmento.
De hecho, la primera cita se está diseñando en Madrid. En la capital, se pretende promover el maridaje de vinos relacionados con el mar y elaboraciones culinarias de diferentes orígenes de este sector. En la rúbrica del acuerdo han estado presentes el presidente del CMMA, Javier Noriega, y el CEO de Lumen Proyectos Gastronómicos, Álvaro Muñoz. «Queremos que se reconozca la importancia del producto que proviene del mar», incide Noriega. Por su parte, Muñoz califica la gastronomía azul como «cultura en su más amplia acepción». Es la forma de vida milenaria de un territorio, de ahí la importancia en poder transmitirla», añade.
