H&T, el Salón de Innovación en Hostelería, abre sus puertas mañana en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (FYCMA) y se extenderá hasta el 5 de febrero. En esta edición, el evento refuerza su papel como referente del sector con un cartel de expertos encabezado por chefs de prestigio internacional como Quique Dacosta, quien inaugurará el espacio ‘Main Stage’ con una ponencia magistral sobre alta cocina de vanguardia. También participará Martín Berasategui, quien hará una demostración en el stand de Cervezas San Miguel.
El salón contará con espacios como ‘Kitchen Lab’ y ‘Aula Makro’, donde chefs con estrellas Michelin y soles Repsol como Rodrigo Castelo, Mauricio Giovanini y Diego Gallegos realizarán demostraciones en vivo con las últimas tendencias en técnicas y productos gastronómicos. Además, la ‘Sala de Catas’ abrirá con un programa centrado en vinos parcelarios y viticultura italiana.
Con más de 500 empresas y entidades representadas, H&T se posiciona como la mayor cita de negocio para la industria de equipamiento y gastronomía en los sectores hostelero, hotelero y turístico. Entre los participantes se encuentran representantes de 17 países, consolidando el evento como una plataforma clave para la internacionalización, el networking y la innovación.
La jornada inaugural contará con la presencia de autoridades locales y autonómicas, destacando la participación del alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, y el consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal, entre otros líderes del sector. Tras la inauguración, expertos en sostenibilidad, innovación y liderazgo creativo ofrecerán ponencias sobre el futuro de la hostelería y el turismo.
Espacios
En el ‘Kitchen Lab’, figuras de la cocina nacional e internacional presentarán conceptos innovadores. Massimiliano Delle Vedove abordará el arte del fuego en la cocina, mientras que Diego Gallegos explorará la sostenibilidad en el café junto a Damián Seijas. También se llevarán a cabo sesiones dedicadas a la cocina fluvial portuguesa y el arte de las brasas en el Cantábrico.
El ‘Aula Makro’ contará con talleres gastronómicos impartidos por chefs de renombre como Carlos Maldonado y Adrián Bosch, quienes explorarán técnicas culinarias desde la cocina andaluza hasta la cocina india en Barcelona. En la ‘Sala de Catas’, el Premio Mejores Vinos H&T 2025 dará comienzo con la cata final, además de un programa que explorará la diversidad de vinos y cervezas con expertos como José María Villero y la bodega Aalto.
El evento no solo servirá como escaparate para las últimas tendencias en gastronomía y hostelería, sino que también promoverá el desarrollo del sector mediante soluciones de eficiencia energética, digitalización y experiencia del cliente en hoteles y restaurantes. Marcas como Sabor a Málaga, Sabor Granada y Alimentos de Segovia estarán presentes con productos de kilómetro cero, reflejando el compromiso del evento con la sostenibilidad y la calidad gastronómica.
