¿Cómo es?
Situado en pleno centro de Málaga, en calle Santiago, es un sencillo y casual, pero auténtico restaurante de cocina peruana fusionada con la japonesa, lo que se conoce como cocina Nikkei, que surgió gracias a la migración japonesa al país sudamericano durante todo el siglo XX, que fusionaron técnicas e ingredientes de ambas culturas.
La Barra Inka de calle Santiago posee un ambiente familiar y desenfadado, platos con un toque diferente que son perfectos para compartir. En la plaza de la Merced y en la zona de Vialia disponen de otros dos locales, pero de cocina más tradicional peruana
Nos gustó por…
Son imprescindibles sus ceviches y tiraditos, recetas similares que se diferencian fundamentalmente por el tipo de corte del pescado, en tacos para el ceviche o en láminas para el tiradito, como el que preparan al “ají amarillo”, todo un clásico, puede ser de pescado o pulpo finamente cortado, con una sabrosa leche de tigre al ají amarillo y acompañado de aguacate flameado y crujiente maiz tostado peruano.
Para compartir son recomendables las yuquitas, las patatas bravas Inka, con salsa de rocoto, un tipo de ají picante, y sriracha, también las conchitas a la chalaca, unas zamburiñas aderezadas con una sabrosa salsa a base de cebolla, ají amarillo, cilantro, choclo y zumo de lima… exquisito.
El okonomichaufa, un wok de arroz aliñado con pachicay, que es un aceite infusionado con cebolla china, kion y ajo, pecanas, tortilla, katsuobushi y verduras, que es otro exquisito gran ejemplo de la fusión japo peruana, al igual que sus makis.
Entre los postres, me quedo con el tres leches o el helado de mochi con coulant de chocolate, pero lo que no puede faltar es un pisco sour, el cóctel más representativo de Perú.
La Barra Inka
Precio · 35€
Dirección · C/ Santiago 6
29015 Málaga
Teléfono · 615 51 43 11
