El Día del Libro…gastronómico

Juli Soler que estás en la sala

La historia que faltaba de elBulli.
Como reza el subtítulo, «vida y (casi) milagros del creador con Ferrán Adriá de elBulli», es la biografía autorizada, escrita por Oscar Caballero, de un personaje fundamental de la revolución gastronómica española, y que hasta ahora había estado en un discreto segundo plano. Juli, que falleció en 2015, también está considerado como el mejor director de sala que ha habido, por lo que este libro es también un documento impagable para profesionales y amantes de la Gastronomía.

¡Taco Loco!

Auténtica cocina callejera mexicana.
Escrito por el crítico gastronómico Jonas Cramby, y maravillosamente editado por Planeta Gastro, Taco Loco nos enseña las mejores recetas para hacer en casa auténticos Tacos mexicanos, que explica al detalle, dando trucos y claves para que el resultado sea perfecto. Aprenderemos cómo elaborar tacos, antojitos como tostadas y quesadillas, flautas… incluso postres, bebidas, salsas y tortillas artesanales. Y todo ello con preciosas fotografías.

La cuchara de plata

La Biblia de la cocina italiana.
Imprescindible libro de recetas, conocido popularmente como la Biblia de la auténtica cocina italiana. Incluye más de 2.000 recetas tradicionales, pero no penséis que todo va a ser pasta y pizza, la mayor parte de este libro está dedicado a primeros platos, verduras, carnes, pescados, salsas, postres, incluso recetas de grandes chefs italianos. También incluye un glosario con términos de cocina y descripción de utensilios que utilizan en Italia para cocinar.

Cocinología: La ciencia de cocinar

Las principales técnicas de cocina, recetas y preparaciones explicadas en base a la ciencia, a través de interesantes preguntas, que son respondidas al detalle con numerosas fotografías, por el Doctor Stuart Farrimond, médico, profesor y colaborador en numerosos medios norteamericanos. Si quieres saber, desde el punto de vista científico, cómo conseguir el punto perfecto en un filete, por qué explotan las palomitas o como preparar unos huevos revueltos perfectos, si es mejor prensar o picar el ajo… Este es tu libro.

Templos del producto, restaurantes que buscan la perfección

Escrito por reconocidos gastrónomos como Borja Beneyto y el marbellí Carlos Mateos, este gran libro hace, tras un recorrido de más de 20.000 km durante 18 meses, una impagable selección de catorce restaurantes de España, que apuestan por un producto excelente y, que, inevitablemente, todos deberíamos visitar.

Los elegidos son: D’Berto en Pontevedra, Los Marinos José (Málaga), Els Casals (Barcelona), Bar FM (Granada), Güeyu Mar (Asturias), Lera (Zamora), Ca L’Enric (Girona), El Faralló (Alicante), Askua (Valencia), La Tasquita de Enfrente (Madrid), Etxebarri (Vizcaya), Elkano (Guipúzcoa), El Campero (Cádiz) y Galaxia en Badajoz, y de cada uno de ellos relatan los platos más emblemáticos, historia, filosofía… Y siempre con las estupendas fotografías de Joan Pujol-Creus.

Por José Cabello Miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo