El Salón de Innovación en Hostelería se celebra en Málaga esta semana. En concreto, desde el lunes 7 de febrero hasta el miércoles 10. En el evento, celebrada en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, se citan más de 250 empresas y entidades representadas de países como Portugal, Italia, Reino Unido, Francia y Holanda. Además, cuenta con la participación de expertos de otras regiones nacionales e internacionales.
«Este salón tiene una vocación regional, nacional e internacional», afirmaba el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, durante la presentación de la feria anual. En ella, también estuvo presente el presidente de Hostelería de Andalucía, Javier Frutos. «Esta edición cuenta con las últimas tendencias culinarias con 26 chefs de renombre y 16 expertos, enólogos y sumilleres», destacó.
En este sentido, destaca el espacio ‘The Kitchen’, en el que el estrella Michelín Paco Roncero ha intervenido para trazar las tendencias. Otro de los platos principales del salón es la ‘Sala de Catas’, que contó durante la primera jornada con expertos como Ferrán Centelles, Premio Nacional de Gastronomía 2011 y Premio al mejor Sumiller de España 2006 de Ruinart.
Tecnología en la cocina
Por su parte, la automatización y el uso de los datos en la hostelería, la innovación tecnológica como clave para el crecimiento de este sector, la sostenibilidad aplicada al turismo, la promoción gastronómica y territorial o la gestión integral de los destinos han centrado el debate en el ‘Foro de Innovación’.
Este es uno de puntos más destacados de H&T por la novedad de sus contenidos y su aplicación para el desarrollo de los negocios. Y, de manera paralela, este lunes se celebró una nueva edición del ‘Foro Nacional de Hostelería’ para dar paso el martes a la ‘I Jornada Científica de Gastronomía, Conocimiento y Turismo’ organizada por la Universidad de Málaga.
H&T permanecerá abierto en las instalaciones del Palacio de Fertias y Congresos de Málaga este martes, día 8, de 10.00 a 19.00 horas y el miércoles 9 de 10.00 a 16.30 horas.