El caprino tiene demanda, pero le faltan ganaderías y relevo. Esa es la principal lectura del XV Foro Nacional del Caprino, que concluyó el pasado 23 de octubre en las instalaciones de la cooperativa DCOOP en Antequera tras dos jornadas de trabajo.
Organizado por Cabrandalucía y Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, el encuentro reunió a cerca de 300 personas entre ganaderos, técnicos, investigadores y representantes de cooperativas e industrias, según la organización. Bajo el lema “Solidez en la ganadería, éxito en el mercado: la estrategia del campeón”, los participantes analizaron los retos que condicionan la competitividad del caprino español.
La sanidad animal acaparó buena parte de la primera jornada. Los expertos defendieron reforzar la prevención, la vigilancia epidemiológica y la coordinación entre administraciones y productores ante la expansión de la lengua azul. También reclamaron más investigación, bioseguridad, sistemas de alerta temprana y un papel reforzado del veterinario de explotación frente a las enfermedades emergentes y transmitidas por vectores, con estrategias adaptadas a cada territorio.
En paralelo se abordaron la nutrición caprina, con impacto en la producción lechera y la salud ruminal, y se presentó la certificación de bienestar animal B+, desarrollada por INTEROVIC para mejorar la cadena de valor de la carne de caprino.
Relevo generacional y burocracia
El relevo generacional fue otro de los ejes del foro. Las conclusiones apuntan a mejorar la valorización de productos como el queso y el cabrito, formar y acompañar a los nuevos ganaderos, reducir la carga burocrática y facilitar el acceso a la financiación.
A ello se suma la necesidad de mejorar la calidad de vida en las explotaciones y planificar adecuadamente los nuevos proyectos para hacer más atractiva la actividad.
Menos ganaderías, más planificación
La segunda jornada se centró en la comercialización. El Foro advierte de la pérdida progresiva de ganaderías, especialmente en los sistemas más extensivos, y señala la necesidad de estabilizar la producción, reducir la estacionalidad y mejorar la planificación para garantizar el suministro a la industria.
En este escenario, la organización considera que la nueva Política Agraria Común (PAC) y las estrategias europeas de apoyo a la ganadería extensiva y al pastoreo abren oportunidades para reforzar la sostenibilidad económica, ambiental y social del sector.
Las conclusiones vinculan el futuro del queso y los lácteos de cabra a una base ganadera sólida y una producción estable y de calidad, con el consumidor en el centro de la estrategia y aprovechando el interés por los alimentos saludables y proteicos.
Un índice para la leche de cabra
En ese terreno, el catedrático de Nutrición deportiva y especialista en Endocrinología y Nutrición Antonio Escribano destacó la elevada densidad nutricional y capacidad funcional de la leche de cabra, especialmente para menores, personas mayores y deportistas. La creación del Índice de Valor Funcional de la Leche de Cabra (IVFC) permitirá, según los organizadores, disponer de una herramienta para comunicar mejor ese valor.
Como conclusión global, el Foro reclama una mayor coordinación entre todos los eslabones de la cadena y un reparto equilibrado del valor, para afrontar de forma conjunta retos como la mano de obra, la calidad de la leche, la bioseguridad y la regularidad de la producción. Las propuestas no tienen, por ahora, traducción en medidas concretas ni en compromisos de financiación por parte de las administraciones.
