El sector agroalimentario andaluz generó 27.650 millones de euros de valor añadido en 2025, el 19,8% del total nacional, lo que lo convierte en el de mayor dimensión de España. Su gran reto pendiente sigue siendo la productividad.
Así lo recoge el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas, elaborado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie). El informe, dirigido por Joaquín Maudos y realizado junto a Jimena Salamanca, sitúa a Andalucía por delante de Cataluña y la Comunitat Valenciana.
El liderazgo se extiende también al empleo. La comunidad concentra el 21,5% de los trabajadores del sector en España, con 563.090 ocupados. Dentro de la economía regional, la actividad agroalimentaria supone el 13,2% del valor añadido bruto (VAB) y el 16,3% del empleo.
Un perfil marcadamente agrario
La cadena agroalimentaria andaluza tiene un fuerte componente primario. La agricultura y la pesca aportan el 49,9% del VAB del sector en la comunidad y representan el 30,5% de todo el VAB agrario y pesquero de España.
Andalucía produce el 78,8% del aceite de oliva español, el 67,7% de las aceitunas, el 48,5% de los vegetales frescos, el 37,4% de los cítricos y el 30,1% de la fruta fresca. En el conjunto de la Unión Europea, aporta el 45,9% de las aceitunas y el 30,5% del aceite de oliva.
La industria agroalimentaria andaluza suma 5.076 empresas, el 18,6% del total nacional y el mayor tejido empresarial del sector en España. Estas compañías representan el 21,4% de todas las empresas manufactureras de la comunidad. Se trata, sin embargo, de un tejido atomizado: el 77,2% son microempresas o no tienen asalariados, y las grandes empresas apenas suponen el 0,6%, la mitad que en el conjunto de España.
Competitivo, pero menos productivo
El informe concluye que el sector andaluz es un 6% más competitivo que el español. No obstante, esa ventaja no se apoya en la productividad, que es inferior a la media nacional, sino en unos costes laborales por trabajador más reducidos.
Los tres subsectores analizados, el primario, la industria y la comercialización, son en torno a un 10% menos productivos que sus equivalentes nacionales. Por ello, el informe señala la mejora de la productividad como la principal vía para ganar competitividad.
El mayor superávit comercial de España
Las exportaciones agroalimentarias andaluzas alcanzaron los 16.031 millones de euros en 2025, el 20,8% del total nacional. Andalucía es la segunda región exportadora del sector, solo por detrás de Cataluña, y estas ventas equivalen al 39,6% de todas las exportaciones de bienes de la comunidad.
El saldo comercial arroja un superávit de 8.573 millones de euros, el más elevado de España en el sector y un 5,2% superior al de 2024. El aceite de oliva y otras grasas encabezan las ventas exteriores (28,8%), seguidos de las legumbres y hortalizas (27,6%) y las frutas (20,1%). Alemania, Francia, Italia y Portugal concentran el 48,5% de las exportaciones.
En el conjunto de España, el sector agroalimentario generó 139.417 millones de euros de VAB en 2025, un 1,4% más en términos reales, y superó los 2,6 millones de empleos, tras cuatro años consecutivos de crecimiento. Las exportaciones nacionales crecieron un 4%, hasta 77.227 millones.
Con el mayor peso del país, el desafío para Andalucía pasa por cerrar la brecha de productividad. Solo así podrá sostener su competitividad más allá de sus costes laborales.
