La Sal y el Son ha trasladado su actividad desde la calle Echegaray, en el centro histórico de Málaga, a la Avenida Los Vegas, 50, en el polígono El Viso. El nuevo local ofrece, de acuerdo con sus responsables, mayor amplitud, más facilidades de aparcamiento y una ubicación más accesible.
El establecimiento, que nació en plena pandemia, ha apostado desde sus inicios por un formato original: un restaurante concebido como una caseta de feria abierta durante todo el año. Llega ahora una nueva etapa para la empresa, que decide dejar el centro de la ciudad por tres factores clave. De un lado, los cambios experimentados en el centro histórico, las limitaciones de espacio del antiguo local y las dificultades para desarrollar su modelo, que combina ocio y gastronomía.
La compañía presenta este paso al frente como la evolución de un proyecto y no como una simple mudanza: el restaurante, subraya, “cambia de casa, pero no de esencia”. El traslado responde así a una necesidad operativa más que a un cambio de concepto.
La elección del destino tampoco es casual. José Carlos Sabastro y Juan Carlos Plaza, al frente de la propuesta, han optado por el polígono El Viso por su cercanía con el recinto ferial de Málaga, una proximidad que encaja con la filosofía de un negocio que defiende que la Feria “es mucho más que una semana al año”.
Nueva carta y cafetería con menú diario
La mudanza llega acompañada de una renovación de la oferta. El chef Mariano firma una carta que parte de la cocina tradicional de Fali, la que ha marcado la identidad del restaurante, y la reinterpreta con nuevas técnicas y una visión más creativa. Desde La Sol y el Son resumen la propuesta en estos tres pilares: tradición, producto malagueño e innovación.
La principal novedad es la incorporación de Cafetería La Carmela, con desayunos y menús diarios. Sabastro y Plaza apuntan que este servicio, en un entorno de polígono, abre el local a la clientela de los días laborables.
A ello se suma la oferta que ya caracterizaba al restaurante: platos tradicionales y nuevas creaciones, almuerzos, reuniones familiares, celebraciones y sobremesas. Con estos ingredientes, La Sal y el Son esperan seguir desarrollándose como un «concepto de hostelería con identidad propia».
La empresa espera acercar su propuesta a un público más amplio y a seguir siendo un punto de encuentro donde los malagueños puedan celebrar sus tradiciones “sin necesidad de esperar a agosto”.
