H&T, Salón de Innovación en Hostelería, abre este lunes las puertas de su vigesimoctava edición en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), donde permanecerá hasta el 4 de febrero con una programación centrada en los grandes retos del sector hostelero, hotelero y turístico.
Durante cuatro jornadas, el salón abordará cuestiones clave como la digitalización, la inteligencia artificial, la sostenibilidad, el emprendimiento y la gestión del talento. Para ello, contará con la participación de más de 70 ponentes, entre los que figuran más de una treintena de chefs reconocidos con Estrellas Michelin y Soles Repsol, además de sumilleres, expertos en enología, consultores y gestores públicos.
Alta gastronomía como eje de la jornada inaugural
El gran protagonista del primer día será el chef Eduard Xatruch, con tres Estrellas Michelin, al frente del restaurante Disfrutar, quien inaugurará el espacio Main Stage con una ponencia magistral. Su intervención llegará tras el acto inaugural oficial, en el que participarán representantes institucionales y empresariales vinculados al turismo y la hostelería malagueña.
La jornada continuará con un bloque dedicado a la sostenibilidad, en el que se analizarán estrategias de gestión responsable y control de riesgos en la industria alimentaria y hostelera. A continuación, la digitalización y la inteligencia artificial tomarán el relevo, con ponencias centradas en el uso de nuevas tecnologías y su impacto en la toma de decisiones empresariales.
Cocina en vivo, formación y experiencias sensoriales
Las áreas Kitchen Lab y Aula Makro se consolidan como epicentros de la cocina en directo y la formación profesional. En estos espacios se desarrollarán demostraciones culinarias y talleres especializados a cargo de chefs de referencia, con propuestas que van desde la reinterpretación de la cocina tradicional hasta técnicas de vanguardia.
Por su parte, la Sala de Catas abrirá su programación con la final de los Premios H&T 2026 y degustaciones de vinos, grandes reservas y cervezas, guiadas por reconocidos sumilleres y expertos del sector.
Un salón en crecimiento y con proyección internacional
H&T celebra su edición más grande hasta la fecha con la participación de más de 600 empresas y entidades, un centenar más que en 2025, y una superficie de 29.500 metros cuadrados. Los tres pabellones del recinto alcanzan el 100% de ocupación y existe lista de espera de empresas interesadas en exponer.
El salón contará con representación de 15 países y refuerza su vocación internacional gracias a misiones comerciales, compradores internacionales y acciones de apoyo a la exportación, consolidando su liderazgo como cita de referencia para los profesionales de la hostelería, la hotelería y el turismo.
