La Escuela de Hostelería La Fábrica de Antequera ha sido reconocida con el distintivo Sabor a Málaga, una acreditación impulsada por la Diputación de Málaga que distingue a iniciativas comprometidas con la promoción del producto agroalimentario de la provincia. El acto de entrega tuvo lugar este lunes en Antequera y estuvo presidido por Francisco Salado, presidente de la institución provincial.
El distintivo, integrado en la marca Sabor a Málaga, reconoce tanto a productores como a empresas y proyectos formativos que fomentan el consumo de alimentos locales. En este caso, el galardón pone el foco en un modelo educativo orientado a la empleabilidad y alineado con las necesidades reales del sector hostelero, especialmente en entornos de interior.
Durante la visita institucional, Salado subrayó el papel que desempeña la Escuela de Hostelería La Fábrica de Antequera en la dinamización económica de la comarca. Según indicó, su propuesta combina innovación, compromiso social y formación práctica para generar oportunidades laborales estables y reforzar el turismo gastronómico vinculado al territorio.
Formación ligada al mercado laboral
La Escuela de Hostelería La Fábrica de Antequera es un centro privado de alta formación que inició su actividad en diciembre de 2023. En apenas dos años, ha formado ya a más de 70 profesionales a través de sus programas principales de chefs y jefes de sala, diseñados con una duración de nueve meses y un máximo de 40 plazas anuales.
Estos itinerarios formativos se han concebido para responder a la demanda actual del sector, con contenidos adaptados a las tendencias de la hostelería y un enfoque eminentemente práctico. El alumnado procede tanto de perfiles que buscan incorporarse por primera vez al mercado laboral como de profesionales y empresas que requieren actualizar conocimientos y técnicas.
“La formación combina teoría, práctica y producto local para lograr el mayor rendimiento profesional”, señala Rubén Antón, director formativo del centro.
Además de los programas largos, la escuela desarrolla cursos especializados de corta duración dirigidos a empresas, así como talleres monográficos que abarcan desde cocina tradicional andaluza hasta sushi, catas de vino y aceite, arroces, repostería o corte de jamón. Esta oferta flexible ha permitido ampliar su impacto formativo en la comarca.
Restaurante propio y producto de proximidad
Uno de los elementos diferenciales de la Escuela de Hostelería La Fábrica de Antequera es su restaurante, inaugurado el pasado mes de octubre y concebido como espacio de aprendizaje real. Se trata de la primera arrocería de la comarca de Antequera, un proyecto que refuerza la conexión entre formación y actividad económica.
El establecimiento, conocido como La Arrocería de La Fábrica, trabaja con productos de kilómetro cero y de temporada, como la zanahoria morá, el tomate huevo de toro o elaborados cárnicos locales. Cuenta además con un horno de leña para la finalización de arroces secos, una técnica que aporta valor añadido al producto y forma parte del proceso educativo del alumnado.
