La alta cocina volvió a brillar en Higuerón Resort con una nueva edición de “A Cuatro Manos”, el evento culinario que reúne a los mejores chefs andaluces en un entorno exclusivo. La cita, que tuvo lugar el 30 de junio en el restaurante Arara Bistro Bar, ofreció una velada inolvidable en la que se fusionaron innovación, tradición y música en directo.
La sesión estuvo liderada por el chef Diego Gallegos, conocido como “el Chef del Caviar” y galardonado con una Estrella Michelin, una Estrella Verde y dos Soles Repsol. Junto a él, el invitado de esta edición fue Javier Jurado, chef del restaurante Malak de Jaén, también con una Estrella Michelin, y destacado por su reinterpretación de la cocina serrana jiennense.
Menú exclusivo de seis platos: una fusión de técnica, pasión y producto
El protagonismo de la noche fue para el menú degustación de seis tiempos diseñado a cuatro manos por ambos chefs. La experiencia comenzó con un salmorejo de remolacha con berberechos al palo cortado y aceite de hierbas, creación de Gallegos que abrió el apetito con una explosión de sabores frescos y elegantes.
Jurado aportó su plato insignia: ciervo estofado en perigord con ajoatao segureño y champiñones, una receta que honra las raíces de la Sierra de Segura desde una perspectiva moderna. En el apartado dulce, Gallegos sorprendió con su emblemática tarta de queso tostada con toffee de melocotón y chantillí avainillado, que cerró el menú con un equilibrio perfecto entre tradición y sofisticación.
Música en vivo: el ritmo también se cocina
La noche fue más que gastronomía. La velada incluyó un espectáculo musical en directo, que ya es tradición en A Cuatro Manos con la actuación del grupo Pil Pil Prawns, liderado por el propio Gallegos. Esta combinación de música y cocina en directo convirtió el evento en una experiencia multisensorial que cautivó a los asistentes.
Un evento mensual para 50 afortunados comensales
“A Cuatro Manos” se celebra el último viernes de cada mes y está pensado para un aforo limitado de 50 personas, con un coste de 70 euros por asistente. Esta exclusividad permite crear un ambiente íntimo y personalizado, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para resaltar el valor del encuentro. La próxima edición ya promete nuevas sorpresas y colaboraciones, manteniendo el espíritu de innovación y excelencia que define al proyecto.
Arara Bistro Bar: cruce de culturas y sabores
El restaurante Arara Bistro Bar se ha posicionado como uno de los espacios gastronómicos más singulares de la Costa del Sol. Su cocina, inspirada en las tradiciones de España, Perú y Brasil, ofrece una reinterpretación contemporánea de sabores familiares, con un enfoque vibrante y creativo.
Bajo la dirección de Diego Gallegos, el bistró se ha convertido en una plataforma para explorar nuevas formas de entender la alta cocina, sin perder de vista la sostenibilidad y el respeto al producto.
Compromiso con la excelencia y la sostenibilidad
El enfoque de Gallegos, tanto en Arara Bistro Bar como en su restaurante insignia Sollo, pone en el centro el respeto al producto y la innovación sostenible. Utiliza pescados de río criados en su propia piscifactoría y vegetales de producción local, demostrando que es posible combinar sostenibilidad y alta gastronomía. Su propuesta no solo destaca por su nivel técnico, sino también por su visión integradora, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente cumple un papel esencial.
Con iniciativas como “A Cuatro Manos”, Higuerón Resort consolida su posición como referente gastronómico en Andalucía. Su apuesta por la excelencia, la innovación y la promoción del talento andaluz lo convierten en un punto de encuentro imprescindible para los amantes de la buena mesa. Las reservas ya están abiertas para las próximas ediciones en un entorno donde la cocina, la música y la emoción se sirven al unísono.
