¿CÓMO ES?
Situada en pleno centro de Marbella, El Bordón es una acogedora y clásica taberna andaluza, decorada con imágenes de tauromaquia y flamenco sobre sus paredes de ladrillo y encaladas, que destaca por una cocina tradicional con toques contemporáneos, así como por su espíritu flamenco, gracias a su propietario, Manuel de la Josefa, cantaor y apasionado de la gastronomía.
Además, Manuel convierte regularmente el local, sobre todo los fines de semana por las noches, en un tablao improvisado. Y, ya sea por él, o por alguno de sus amigos, entre los que se cuentan figuras como Tomatito o Vicente Amigo, surge el duende de manera improvisada y se arrancan por algún palo, para echarse un cantecito para deleite de la parroquia.
NOS GUSTÓ POR…
El ambiente es magnífico, con un servicio profesional, encantador y con ganas de agradar, y una carta muy apetecible con muchos platos perfectos para compartir, como las clásicas raciones de ibéricos, queso, anchoas, mojama, gambas, una sabrosa ensaladilla con atún rojo de almadraba, suaves y cremosas croquetas o unas ricas patatas bravas, crujientes por fuera y suaves por dentro, que aderezan, al estilo oriental, con kimchi.
El “Falso Nigiri Crujiente de Wagyu y Huevo de Codorniz”, que sopletean en mesa, para fundir la grasa de la carne picada de Wagyu, es un bocado de puro sabor. El “Carpaccio con Rúcula y Parmesano”, que terminan en mesa elaborando unos primorosos rollitos, es también una buena opción, aunque eché en falta un aliño más cítrico. Los “Brioche”, como el de tartar de atún rojo, wakame y huevas o el de carrillada con mayonesa de parmesano, también son recomendables.
Entre los platos principales tienen entrecot a la parrilla, carrillada, ventresca o pata de pulpo, estos dos últimos a la brasa. La carta de vinos es corta, pero más que suficiente y respecto a los postres, destaca el delicioso y sorprendente tartar de piña con sorbete de mojito. En definitiva, una taberna con mucho arte, tanto gastronómico como flamenco.
Precio · 40€
Dirección · Calle Pantaleón 4, 29601 Marbella
Tel · 697 67 06 90
