El pasado martes 15 de octubre, el restaurante La Pera Gastrobar fue el escenario del VII Día del Salchichón de Málaga, un evento que reunió a productores locales como Prolongo, Famadesa y García Agua, en una cita organizada por la Mesa del Salchichón de Málaga y Sabor a Málaga. La jornada estuvo dedicada a destacar la importancia de este producto típico de la gastronomía malagueña y ofrecer a los asistentes una degustación de diferentes elaboraciones basadas en este embutido tradicional.
El Día del Salchichón de Málaga, instaurado en 2018, busca cada año promover y recordar la singularidad de este producto. Lo que distingue al salchichón malagueño es su proceso de elaboración tradicional, su textura blanda y una curación muy breve, de apenas diez días. Además, su alto índice de humedad, que alcanza el 55%, le otorga un carácter único que lo diferencia de otros embutidos.
Este encuentro se ha consolidado como una plataforma para reivindicar la calidad y tradición del salchichón malagueño, así como para promover el trabajo de los productores locales que mantienen viva esta receta. Durante la jornada, los asistentes pudieron disfrutar de diferentes platos y recetas creativas que resaltaron las cualidades de este embutido, demostrando su versatilidad en la cocina.
El evento, respaldado por Sabor a Málaga, se enmarca en una estrategia para poner en valor los productos locales de la provincia y seguir promocionando su identidad gastronómica dentro y fuera de sus fronteras.
