Areas se ha adjudicado 14 establecimientos en el concurso convocado por Aena para renovar la restauración de estos tres aeropuertos: siete en Málaga, seis en Gran Canaria y uno en Valencia. Con este resultado, la compañía se convierte en el principal operador de restauración del aeropuerto malagueño, el cuarto de España por volumen de pasajeros.
Las concesiones tendrán una duración de entre ocho y diez años. A lo largo de ese periodo, según las previsiones de Areas, generarán unos ingresos cercanos a los 900 millones de euros y darán empleo a más de 400 personas. Las aperturas comenzaron en septiembre y se completarán de forma escalonada.
En Málaga, el operador combinará sus marcas propias y franquicias nacionales e internacionales con dos enseñas de la tierra, Brunchit y Casa Lola. Con ellas busca acercar la gastronomía de la ciudad al viajero desde el momento en que llega o se marcha.
El mismo estándar que en la calle
Para Brunchit, la entrada en el aeropuerto supone llegar a un público nuevo sin renunciar a su forma de trabajar. La compañía ha recordado que nació «a pie de calle» y ha subrayado que ahora estará también «donde empieza el viaje», apuntan desde la propia empresa en sus redes sociales. Eso sí, con una condición propia: que el estándar sea el mismo que en cualquier otro de sus restaurantes.
Es un matiz relevante para una marca que, hasta ahora, había evitado los centros comerciales y elegido siempre ubicaciones urbanas con vida de barrio.
22 restaurantes y más de 13 millones
El aeropuerto llega en un momento de fuerte crecimiento para la cadena. Brunchit suma hoy 22 restaurantes en España, Portugal y Gibraltar, una plantilla de más de 200 personas y una facturación superior a los 13 millones de euros. En enero, cuando Vida Económica repasó su trayectoria, la red contaba con 19 locales y la facturación rondaba los 8,2 millones.
La enseña combina restaurantes propios, franquicias y masterfranquicias. Prevé alcanzar los 26 establecimientos en los próximos meses con nuevas aperturas en Madrid, en la calle Toledo, San Sebastián y Lisboa.
De calle Carretería al mundo
Detrás del proyecto está la malagueña Lydia Nieto, fundadora y responsable de I+D de la marca. La idea surgió de un viaje a Bali, donde descubrió una cultura del brunch que entonces apenas existía en España. A su regreso abrió el primer local en la calle Carretería de Málaga, sin saber, como ella misma reconoce, si la apuesta funcionaría: «Nos tiramos a la piscina sin saber si estaba llena o vacía».
Diez años después, Nieto sigue al frente de la búsqueda de tendencias y del diseño de la carta. El salto al aeropuerto sitúa ahora a la marca malagueña ante el flujo de viajeros del cuarto aeropuerto del país, un escaparate con el que Brunchit refuerza su proyección nacional e internacional.
