Cada vez es más inusual ir a tomar algo y que el camarero anote la comanda en una libreta manchada de aceite o, directamente, la grite a viva voz hacia la barra. Ahora, en muchos locales, el pedido viaja desde un dispositivo digital hasta la cocina en cuestión de segundos. La automatización y la digitalización han llegado a sectores donde hace no tanto parecían lejanas. Y la hostelería no se libra.
“Lo que empezó como una carta QR terminó convirtiéndose en un software integral para gestionar un negocio hostelero»
Hoy, el TPV ya no es solo una máquina registradora, sino el centro de operaciones de un restaurante. Sirve para organizar mesas, controlar turnos, gestionar reservas o llevar el inventario. En ese cambio de paradigma han encontrado su oportunidad Lorenzo Gómez y Diego Hermoso, dos jóvenes malagueños que se conocieron en el instituto y que hoy están al frente de Food&Service, una empresa tecnológica especializada en software para hostelería.
La compañía se define como un TPV en la nube “todo en uno” para restaurantes, bares, cafeterías, hoteles y otros negocios hosteleros. Su plataforma integra TPV táctil, comandero digital, carta QR, pantallas de cocina, delivery propio, analítica, inventario, reservas y facturación con VeriFactu, todo dentro de un mismo ecosistema y sin comisiones por operación.
La idea, sin embargo, no nació así
Food&Service empezó como una carta QR con sistema de “pide y paga”. Era una solución pensada para un momento en el que los códigos QR empezaban a entrar con fuerza en la hostelería. Pero pronto entendieron que el verdadero problema estaba en otro sitio. Para que ese sistema funcionara bien, necesitaban conectarse con los TPV que ya usaban los restaurantes. Y cada local tenía el suyo.
“Si queríamos un pide y paga, teníamos que integrarnos con todos los TPV del mercado”, recuerdan. La conclusión llegó casi sola: Si no podían conectarse a todos, harían el suyo propio.
Ahí empezó el verdadero giro de la empresa. Pasaron de vender una carta digital a construir un software completo para gestionar el día a día de un negocio hostelero. Al principio, reconocen, el producto era limitado. “No teníamos nada diferenciador. Simplemente era meter la cabeza en el mercado”, explican. Pero esa primera versión les permitió escuchar al hostelero.
Tras cerrar 2025 con 150.000 euros de facturación, la compañía aspira ahora a alcanzar el millón de euros de ingreso recurrente anual
Uno de sus primeros clientes les marcó especialmente. Les pidió funcionalidades que todavía no tenían, como permisos para empleados o cierre de caja. “Le dijimos que sí y no sabíamos ni lo que era un cierre de caja”, recuerdan entre risas. El resultado fue “72 horas programando un cierre de caja” para llegar a tiempo. Aquella urgencia terminó convirtiéndose en su método: “Nuestra rueda del éxito fue vender, escuchar, desarrollar y volver a vender”.
La sociedad se constituyó en octubre de 2024, aunque el proyecto venía trabajándose mucho antes. El salto llegó en 2025. “Ha sido nuestro año, literalmente”, resumen. Cerraron el ejercicio con unos 150.000 euros de facturación y este año aspiran a multiplicar por cinco esa cifra. Su objetivo es alcanzar el millón de euros de ingreso anual recurrente.
Si queríamos un sistema de pide y paga, teníamos que integrarnos con todos los TPV del mercado. Como era imposible, decidimos crear el nuestro.»
Hoy Food&Service tiene presencia en cientos de locales repartidos por España. Solo en los últimos meses han incorporado cerca de 40 nuevos negocios, según explican sus fundadores. El crecimiento también les ha obligado a formar equipo. Ya no basta con programar y vender entre dos. Ahora necesitan perfiles que entiendan la hostelería desde dentro. “Hace falta que sepas de hostelería y que tengas ganas”, resume Lorenzo.
Su propuesta se apoya en una idea sencilla: que el hostelero no tenga que pelearse con cinco programas distintos. Reservas, comandas, caja, delivery, cocina, inventario y facturación se concentran en una sola herramienta. “Hemos encontrado nuestro nicho de mercado: el todo en uno”, concluyen.
