¿Cómo es?
Ubicado en el Club Hípico El Pinar, cerca del Limonar, La Taberna de Mike Palmer ofrece un interesante concepto que une lo informal con lo gastronómico, en un entorno de cierta rusticidad pero con una cuidada estética y una espléndida terraza… Todo encaja. Este restaurante es, sin duda, uno de los mejores de Málaga, y más allá, gracias a Miguel Palma, uno de los cocineros más lúcidos y maduros del panorama gastronómico, que, ajeno a las modas, es de los más valorados por los auténticos expertos.
Su carta apuesta por clásicos de su cocina que no pueden faltar, como su ensaladilla rusa, el magret de pato a la parrilla o la exquisita casquería, pero también por platos nuevos que surgen de la mente del chef, apetecibles y creativos y siempre con el sello personal de Miguel Palma.
Nos gustó por…
Es una cocina de verdad, con platos elaborados con mimo, cuidando cada detalle y en donde se ve la mano de un buen cocinero, que, sin complejos, sabe donde está y a dónde quiere llegar. En mi última visita pude disfrutar de platos como la lechuga a la parrilla con mostaza y hierbas frescas, con el toque justo de brasa para no perder la textura crujiente ni el frescor y un aliño con carácter, pero perfectamente equilibrado. Las cebollas en panaché con jugo reducido de pollo y especias es otro plato que aúna sencillez con la complejidad de un sabroso caldo repleto de personalidad.
La oreja brava a la brasa con patatitas picantonas es otro acierto que lleva al extremo un plato muy de taberna, un plato que justifica la visita, al igual que, siguiendo con la casquería, sus callos de ternera a la madrileña, guiso de profundo sabor, con el toque del pimentón, suave textura y una salsa que es el alma del plato, y que también podemos disfrutar en otro plato con pulpo, en un magistral “mar y montaña”.
Los postres, sencillos, que no simples, mantienen el alto nivel. La carta de vinos es otro de los tesoros del restaurante, junto con un servicio profesional y encantador. Sin duda, el restaurante al que hay que ir… y volver, ya que nunca decepciona.
Taberna de Mike Palmer
Dirección ·Club Hípico El Pinar, Cam. de los Almendrales, S/N, Málaga-Este, 29013 Málaga
Teléfono· 622 69 71 34
Precio medio: 50 euros
