¿Cómo es?
Situado en los bajos del Soho Boutique Hotel, en el mítico edificio de La Equitativa, en la Alameda Principal, Tragatá, que ya lleva varios años en Ronda, es la apuesta más informal de Benito Gómez y que acaba de inaugurar en la ciudad de Málaga. Recordemos que Benito, uno de los grandes chefs que tenemos en Málaga, y en España, cuenta con dos estrellas Michelin por su restaurante Bardal, también en Ronda.
La sala, moderna, elegante y acogedora, está muy bien decorada con mesas altas y una zona más formal. La carta está repleta de platos super apetecibles, aparentemente sencillos, y en donde, bajo la perfeccionista óptica y buen hacer de Benito, prima la combinación de sabores y texturas para conseguir el resultado más sabroso y exquisito.
Nos gustó por…
En Tragatá nos encontramos con auténticos “platazos” que justifican su visita, empezando por su “oreja de cerdo frita con salsa picante”, sabrosa, tierna y con un toque crujiente… es realmente adictiva.
La ensaladilla rusa, galardonada en San Sebastián Gastronomika 2021 como la mejor de España, la coronan con una buena ventresca de atún, y es un clásico que no puede faltar. Las croquetas de jamón ibérico es otro plato de altísimo nivel, de textura suave, delicada, cremosa, fluida y con la sabrosa presencia del ibérico y una bechamel de verdad, que hacen que sean una delicia que hay que probar.
El mollete con panceta adobada, col, mayonesa de chipotle y cilantro es otra maravilla que hay que disfrutar, con el mítico pan del Obrador Máximo y un relleno repleto de notas de sabor que encajan a la perfección… Como su bocadillo de pastrami Joselito o el tuétano con tartar de vaca… o el resto de platos de la carta, un festín con la firma de Benito.
El servicio es magnífico, y la carta de vinos está muy bien planteada con numerosas joyas, así como presencia destacada de vinos malagueños. Y respecto a los precios, son más que razonables para la calidad que recibimos… que es mucha.
