¿Cómo es?
Sin duda, uno de los restaurantes imprescindibles de la Costa del Sol, gracias a una nueva etapa del chef Miguel Palma que, tras su anterior proyecto Palo Cortado, se ha reinventado como Mike Palmer, en donde plasma de manera auténtica SU COCINA, sí sí, con mayúsculas.
El local es otra vuelta de tuerca, ya que se encuentra en un Club Hípico, con amplia terraza, a las afueras de la zona del Limonar, con un camino que, hasta que no ves el nombre del restaurante, piensas que te has perdido… bendito GPS.
Nos gustó por…
La gran personalidad de Miguel Palma se plasma en platos que muestran el magnífico cocinero que es, sin necesidad de grandes artificios y al margen de esas modas vacías que vienen y van cada temporada. Cocina sin complejos, pero con excelente gusto.
La carta ofrece varios entrantes, perfectos para compartir, como la Tortilla de Patatas al Whisky, melosa y suave, pero llena de sabor, o la Ensaladilla con Perdiz Escabechada, que es todo un acierto… La Berenjena a la Brasa con Miel y Soja es otro plato que hay que probar.
Pero el meollo está en los guisos, en donde cuida cada detalle, y ningún elemento queda al azar, hasta que consigue ese sabor y esa textura que eleva el plato a un nivel superior. Esta mano de buen cocinero la vemos en los Callos de Ternera a la Madrileña, el Curry Rojo de Carrilleras Ibéricas al Palo Cortado o en los Morros de Ternera con Boletus… Recetas de toda la vida, pero reinterpretadas a base de equilibrio, no exento de un discreto atrevimiento, pero sobre todo, con buen gusto.
Las brasas es otro apartado importante de La Taberna de Mike Palmer, con especial atención al Lomo de Vaca Madurado al Tuétano, un lujo para los carnívoros, o el Pulpo con Salsa de Callos, un “mar y montaña” más que resultón.
La carta de vinos, con audaces referencias, es una gozada para cualquier aficionado medianamente inquieto. El servicio es profesional, aunque el éxito del local hace que se desborde en momentos puntuales. Y respecto al precio, podemos decir que nos ha parecido muy razonable para lo que recibimos, que no es otra cosa que buena cocina.
La Taberna de Mike Palmer
Club Hípico El Pinar, Cam. de los Almendrales, S/N, 29013 Málaga
Teléfono: 622 69 71 34