Gastronomía

Ferran Adrià presenta Mise en Place, en el que se explica cómo poner en marcha un negocio de restauración

El objetivo es que los emprendedores afronten, con las máximas garantías de éxito, la puesta en marcha de un negocio de restauración.
28/03/2017

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E.P. CaixaBank y elBulliFoundation han presentado este lunes en Málaga "Mise en Place, guía para gestionar un restaurante", un proyecto para emprendedores y empresarios en el que se explica, paso a paso, cómo poner en marcha un negocio de restauración, desde la idea inicial, incluyendo los trámites y requisitos legales, el plan de negocio, el análisis de la competencia, los recursos humanos y el plan de marketing, entre otros aspectos para la consecución del éxito empresarial del proyecto.

Más de 700 clientes de CaixaBank, emprendedores y empresarios del sector restauración han asistido este lunes al acto de presentación en el Teatro Cervantes con Ferran Adrià y el director territorial de CaixaBank en Andalucía Oriental y Murcia, Juan Ignacio Zafra.

El objetivo de este manual, desarrollado por un equipo mixto de trabajo de CaixaBank y elBulliFoundation, es que las pymes y emprendedores afronten, con las máximas garantías de éxito, la puesta en marcha de un negocio de restauración y minimicen el riesgo de la inversión realizada.

La guía recoge toda la experiencia y conocimientos adquiridos por el equipo de elBullifoundation a lo largo de su trayectoria y es uno de los primeros resultados del acuerdo firmado entre ambas instituciones, han detallado.

"Mise en Place" está disponible en dos formatos. Por un lado, se ofrece una edición impresa, de contenido resumido y carácter motivacional, y, por otro lado, una versión digital en la que se amplía la información contenida en la versión impresa y se recoge todo el contenido teórico y práctico desarrollado durante seis meses de trabajo, como plantillas y otros materiales prácticos para aplicar en la gestión de los negocios.

Además, esta versión digital se irá actualizando periódicamente con las experiencias de los emprendedores. El libro se puede consultar en la web de CaixaBank Negocios, y la versión impresa está a disposición de los clientes que lo soliciten a su gestor.

Ferran Adrià ha explicado que "se trata de un proyecto totalmente vivo en el que debemos saber entender las necesidades de los emprendedores para así llegar a ellos y ayudarlos a mejorar sus proyectos siendo conscientes de lo complicado que es".

Así, se pretende conseguir un alto grado de interacción con emprendedores y empresarios que permita un flujo incesante de información para adaptar el contenido de la guía a las propias necesidades del sector.

Según Ferran Adrià, "en nuestro país estamos repletos de talento, pero en ocasiones debemos ser conscientes de la necesidad de gestionar eficientemente; ese es el punto de inflexión que nos da el grado de excelencia necesario en los proyectos".

Además, dentro del propio manual, han señalado, se ha hecho hincapié en la necesidad de un liderazgo efectivo, ya que, según Adrià, "la diferencia entre la creación y la innovación, es un buen liderazgo con visión de futuro y un riguroso modelo de gestión".

Por otro lado, han indicado que CaixaBank ha puesto este completo manual a disposición de sus clientes, en la página web de CaixaBank Negocios. Con esta iniciativa, la entidad financiera pretende aportar un valor diferencial a sus clientes que se suma a la completa oferta financiera que CaixaBank pone a disposición de los profesionales del sector de la restauración.

Por su parte, el director territorial de CaixaBank en Andalucía Oriental y Murcial, Juan Ignacio Zafra, ha afirmado que "esta iniciativa es una muestra de la importancia que el sector de la restauración tiene para CaixaBank que, a través de CaixaBank Negocios, ofrece a los profesionales de este sector productos y servicios diseñados para facilitar la gestión del negocio, la financiación y la protección necesarias".

Para ello, ha continuado, "CaixaBank cuenta con un equipo de gestores especialistas que se desplazan al propio negocio del cliente, para que este no tenga que desplazarse ni salir de su establecimiento".

"Mise en Place, guía para gestionar un restaurante", es uno de los primeros resultados del acuerdo firmado recientemente entre CaixaBank y elBulliFoundation, que contempla la creación de equipos de trabajo mixtos para diferentes proyectos.

La colaboración de CaixaBank contribuirá al desarrollo de la Bullipedia, proyecto en el que elBullifoundation está elaborando un estudio científico e histórico en apoyo al sector agrario y a otros sectores de productos específicos.

El acuerdo entre CaixaBank y elBullifoundation, que tiene una duración de dos años, con posibilidad de renovación, incluye además la creación de becas para que clientes jóvenes de CaixaBank se puedan incorporar al equipo de trabajo de elBullifoundation o la celebración de conferencias de Ferran Adrià dirigidas a empleados y clientes de CaixaBank.


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